En fait, j’ai trouvé de bons vins. Et j’adore le vin. J’ai donc décidé de discuter de mes découvertes avec vous. Ce ne sont pas simplement des bouteilles de solutions majeures en Bourgogne – vous seriez très impressionné par le nombre de vins fusionnant l’aptitude à la consommation et l’abordabilité, affirme Adam Lechmere Ces quatre semaines reconnaissent la décharge de l’antiquité bourguignonne 2014, et les boissons au vin sont certainement une satisfaction , principalement en raison de l’expertise boursouflante des blancs. Comme les rouges peuvent être enchanteurs – millésime dans le profil de l’utilisateur, léger et frais – ces boissons au vin, de Chablis à Mâcon, sont opulentes, délicieuses et bien équilibrées par une acidité d’acier. Chablis, l’avant-poste du nord de la région, crée des boissons au vin de force vitaminique où les fruits ont généralement un second rôle à la composition. En 2014, le climat a notamment favorisé ses blancs. Une saison estivale humide et froide a permis à un niveau d’acidité correct de s’accumuler à partir des raisins, oenologie puis un joli septembre délicatement fait hors de la maturation. L’effet? Le niveau d’acidité est petit comme une corde de guitare électrique et des fruits frais délicieux, même spectaculaires. Un beau mélange. Chablis peut cependant être difficile, avec des vins Lavish Cru et Premier Cru portant des étiquettes de prix importantes, et des fournisseurs de grand nom sur la conclusion plus abordable publiant fréquemment des informations minces. Mais lorsque vous achetez méticuleusement, il y a en fait des gemmes, comme les Leading Crus du Domaine Chanson – son Chablis Montée de Tonnerre offre un crescendo de fruits mielleux et un niveau d’acidité alléchant et est également proposé par Mentzendorff à l’avenir. Oddbins a un Chablis exclusif conçu pour eux par Samuel Billaud, garçon de votre vigneron aguerri. Le Jules Billaud (listé ci-dessous) est entièrement non boisé avec une acidité et une fraîcheur de rapière. Le 2014 sera dans les magasins ce mois-ci mais une majorité de vendeurs auront toujours le 2013, qui vaut également le détour. Les points sont plus poussés plus au sud, des vins de village tels que les douceurs et citronnelles Domaine Perraud Mâcon-Communities à environ 15 £, au spectaculaire (et plus cher) Les Cailleret Top Cru du Domaine de Montille de Puligny-Montrachet, dont les pistes de ski calcaire sont censé faire la plus grande manifestation du chardonnay au monde. Le de Montille provient d’une des nombreuses communes impressionnantes de la Côte de Beaune, et coûte plus de 80 £ le pot. Mais baissez plusieurs niveaux et vous pouvez Oncle Vincent d’Olivier Leflaive (en dessous), au degré fondamental de Bourgogne mais des vignobles une pierre de Puligny. En ce qui concerne les rouges, vous ne verrez pas les 2014 pendant au moins un an, donc je travaille sur les millésimes accessibles. J’ai été particulièrement pris en considération avec les vins de Linda Eyre, un ancien coiffeur melburnien venu en Bourgogne en 1998. Eyre loue des parcelles de vigne et vinifie dans une cave louée. Elle préfère obtenir de grands raisins sans appellation exaltée comme alternative pour se mettre en faillite en achetant des raisins Lavish Cru. Son Gevrey-Chambertin fondamental est vraiment un vin incroyablement calme. À pratiquement 50 £ le pot, ce n’est pas bon marché, mais il s’agit d’une appellation qui, au niveau de Fantastic Cru, pourrait coûter cinq à dix fois très cher. Si vous choisissez votre fabricant avec soin, il y a de superbes vins disponibles au-delà des grandes appellations de votre Côte de Nuits et Côte de Beaune. Plus au sud, en Côte Chalonnaise, le village de Mercurey bien connu pour ses rouges fins et sérieux – commence à voir le Domaine Marguerite Dupasquier listé ci-dessous. Et je voudrais que vous regardiez le Top Cru Les Puillets du Château de Santenay (25 £), qui commence par la cerise rouge mûre et cesse d’avoir un bon nettoyage de liquide sucré.